Thymian: mediterranes Küchengewürz

Thymian gehört zur Pflanzenfamilie der Lippenblütengewächse. Man unterscheidet zwischen:

• Echter Thymian
• Zitronen-Thymian
• Breitblättriger Thymian

Als Gewürz wird vor allem der Echte Thymian genutzt. Er bildet zwischen zehn und 40 Zentimeter lange und sehr verzweigte Triebe aus, die in ihrem Inneren verholzen. Die schmalen Blätter sind an deren Unterseiten kurz behaart. Zum Würzen werden die dünnen Zweige genutzt, die im Zuge der Ernte abgeschnitten, getrocknet und kleingeschnitten werden.

Reifer Thymian ist dunkelgrün. Er kann entweder roh, gekocht, gebraten oder gedünstet verspeist werden und hat einen recht eigensinnigen Geschmack, der eine frisch-aromatisches Note aufweist. Thymian enthält zahlreiche ätherische Öle, die für dessen ausgesprochen würzigen Duft verantwortlich sind.

Da es sich beim Thymian um ein klassisches Mittelmeergewürz handelt, war er ursprünglich auch nur in der Mittelmeerregion beheimatet, bevor er sich allmählich auch in nördlicheren Gefilden wie zum Beispiel in der Südwestschweiz sowie weiteren, westeuropäischen Ländern ausbreitete. Heute wird Thymian vor allem in Griechenland, Italien sowie Spanien, Portugal, Frankreich und Bulgarien angebaut, wo er ideale Bedingungen vorfindet. Unter günstigen Bedingungen kann Thymian auch im heimischen Kräutergarten wachsen. Wichtig sind eine ausreichende Sonnenbestrahlung sowie heißes Sommerwetter.

Thymian wird besonders gern zum Würzen von mediterranen Speisen wie zum Beispiel von Fleisch- und Fischgerichten eingesetzt. Ferner harmoniert frischer Thymian auch ideal mit mediterranem Gemüse wie zum Beispiel Auberginen, Zucchini und Tomaten. Thymian werden aber auch erkältungslindernde Eigenschaften zugeschrieben, weswegen er auch in Form von Tees zum Einsatz kommt. Frischer Thymian hält sich gekühlt circa eine Woche.

Thymian bietet krampf- und schleimlösende Eigenschaften und hilft unter anderem gegen Erkältungskrankheiten wie Bronchitis oder Husten. Thymian stellt damit insgesamt ein sehr gesundes Gewürzmittel dar und sollte daher öfter auf dem individuellen Speiseplan stehen. Er soll außerdem bei Nervenleiden hilfreich sein, den Appetit anregen und die Verdauung fördern.