Huhn: magerer Eiweißlieferant

Hühnerfleisch ist mager. Es hat insgesamt circa fünf Prozent Fett. Das meiste davon sitzt direkt unter der Haut. Hühnerfett besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren und ist daher besonders bei einer cholesterin- und fettarmen Reduktionsdiät unverzichtbar. Das dunkle Fleisch ist reich an Zink, das hellere Fleisch enthält mehr Kalium und Phosphor. Das zartere Perlhuhn ist in der exquisiten Küche meist die bevorzugte Wahl.

Das unterscheidet das Huhn vom Hähnchen

Das männliche Huhn wird Hahn oder auch Gockel genannt. Oft wird auch die Frage gestellt, was der Unterschied zwischen Huhn und Hähnchen ist. Ein Huhn wird als Suppenhuhn verwendet und das Hähnchen wird gegrillt. Aber warum ist das so? Das liegt daran, dass beide Tiere eine andere Mastzeit haben und sich somit im Fleisch unterscheiden. Das Hähnchen wird ungefähr 30 Tage gemästet, daher ist das Fleisch auch besonders zart und mild. Das Huhn hingegen wird mehr als ein Jahr gemästet und erst dann geschlachtet. Sein Fleisch wird zäher und kräftiger im Geschmack und eignet sich hervorragend für den Suppentopf.

Das Huhn stammt vom Bankivahuhn aus Südostasien ab. Dieses Wildhuhn gehört zur Familie der Fasanenartigen.

Das männliche Huhn wird als Hähnchen zum Grillen verwendet. Sein Fleisch ist zart und mild im Geschmack. Dagegen wird das Huhn als Suppenhuhn verwendet. Sein Fleisch ist zäher und kräftiger im Geschmack und ergibt eine gute Brühe. Das Huhn ist auch gleichzeitig Eierlieferant. Das geht allerdings nur mit legefreundlichen Hühnerrassen, Spezialrassen, die für diesen Zweck ausgewählt werden.

So sollte Hühnerfleisch aufbewahrt werden

Frisches Hühnerfleisch ist zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar. Ein gefrorenes Huhn ist bei -18 Grad 12 Monate lagerbar. Ein frisches Huhn sollte von der Folie getrennt, abgetupft und abgedeckt idealerweise bei einer Kühlschranktemperatur von vier Grad unter Frischhaltefolien verpackt, gelagert werden. Je höher die Temperatur, desto schneller verdirbt das Frischfleisch. Frischfleisch ist das was der Name sagt, frisch und genauso frisch und schnell sollte es auch verarbeitet werden.

Hähnchenfleisch enthält reichlich B-Vitamine, die das Immun- und Nervensystem stärken. Außerdem ist es reich an wichtigem Eisen, Eiweiß und Zink. Auch das Suppenhuhn ist sehr gesund. Bei Erkältung kann eine Hühnersuppe kräftigen und schnell wieder gesund machen. Das enthaltene Zink und Eiweiß wirken abschwellend und entzündungshemmend.