Erbsen: grüne Gemüsebeilage

Erbsen wachsen an krautigen, einjährigen Pflanzen und sind von Erbsenschoten umgeben. Dabei handelt es sich um grüne Blatthülsen, die den Hülsenfrüchten ihren Namen geben. Die Erbsen selbst sind in den Schoten hintereinander angeordnet und haben eine hellgrüne bis grüne Farbe. Das Innere der Erbsen ist ebenfalls hellgrün bis weiß und von weicher Konsistenz.

Reife Erbsen haben einen Durchmesser von ein bis zwei Zentimeter bei einem Gewicht von wenigen Gramm. Die Hülsenfrüchte werden zur Herstellung von Lebensmitteln für den Menschen und als Tierfutter verwendet. Charakteristisch sind sowohl die knackige Konsistenz als auch der leicht süßliche, frische Geschmack, den reife Erbsen aufweisen. Erbsen können entweder roh, gekocht, gebraten oder gedünstet verspeist werden.

Bei der Erbse handelt es sich um ein Lebensmittel, welches bereits seit mehreren tausend Jahren aktiv vom Menschen kultiviert wird. Seine Ursprünge liegen in Kleinasien, von dort aus verbreitete sich die Erbse dann allmählich auch im europäischen Raum. Heute werden Erbsen nahezu überall auf der Welt und in fast allen Klimazonen angebaut. 

Für Erbsen gibt es vielerlei Einsatzmöglichkeiten. Die Verwertung als Suppengemüse oder Gemüsebeilage zu herzhaften Gerichten stellen die häufigsten Verwendungsformen dar. Darüber hinaus können Erbsen auch zur Herstellung von Erbsenpüree oder Bratlingen verwendet werden. Erbsen als Frischgemüse sind gekühlt wenige Tage haltbar. Länger lagerbar sind dagegen Erbsen in gefrorener oder getrockneter Form.

Erbsen weisen einen hohen Ballaststoffanteil auf und sind entsprechend gut für die Verdauung. Weiterhin enthalten diese zahlreiche Vital- und Mineralstoffe und sind damit insgesamt ein sehr gesundes und kalorienarmes Lebensmittel.