Maisstärke: hervorragende Backeigenschaften

Stärke, die aus Mais gewonnen wird, ist in der Regel glutenfrei und laktosefrei. Somit kann sie als kostengünstige Variante von Menschen zum Backen genutzt werden, die von Allergien oder Laktoseunverträglichkeit betroffen sind. Stärkemehl ist als Energielieferant und aufgrund seiner Backeigenschaften wertvoll.

Maisstärke wird aus den Zellen der Nutzpflanze Mais gewonnen. Die Pflanzen speichern die Stärke als überschüssige Energiereserven in ihrem Gewebe. Mais stammt ursprünglich aus Mexiko, wird heutzutage jedoch weltweit angebaut. Als organische Verbindung zählt Stärke zu den wichtigsten Kohlenhydraten des Menschen.

Maisstärke eignet sich zum Backen von Kuchen, Torten, Biskuit und besonders feinporigem und mürbem Gebäck. Beim Kochen wird Maisstärke als Bindemittel für Suppen, Gemüse und Soßen verwendet. Durch das Hinzufügen der Stärke werden Suppen und Soßen angedickt und erhalten somit die richtige Konsistenz. Auch für Süßspeisen wie zum Beispiel Puddings, Cremes, Rote Grütze und Fruchtspeisen wird Maisstärke verwendet.

So sollte Maisstärke gelagert werden

Maisstärke muss kühl und trocken gelagert werden, da Feuchtigkeit sie verderben würde. Idealerweise wird sie in einer verschließbaren Vorratsdose an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt. Stärkemehl ist geschmacksneutral, es kann aber leicht andere Geschmäcker annehmen, weshalb es getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden sollte. Unter idealen Bedingungen ist Maisstärke mehrere Jahre halt- und lagerbar.

Maisstärke ist frei von Gluten. Sie ist daher besonders bei Glutenunverträglichkeit geeignet.