Rosinen: süße Kraftpakete

Weintrauben, die zu Rosinen werden sollen, werden überreif geerntet. Anschließend erfolgt die Trocknung. Das geschieht traditionell in der Sonne oder an einem warmen, schattigen und gut belüfteten Ort. Wenn die Restfeuchte der Weintrauben bei 15 bis 25 Prozent liegt, ist der Trockenvorgang abgeschlossen. Beim Trocknen wird den Trauben Flüssigkeit entzogen, dadurch steigt der Fruchtzucker-Anteil auf zirka 60 Prozent. 

Rosinen, Sultaninen und Korinthen

Es gibt unterschiedliche Arten von Rosinen und sie werden nach ihrer Rebsorte voneinander abgegrenzt. Bekannt sind die Sultaninen und die Korinthen. Sultaninen sind eine helle und kernlose Sorte, die aus der Sultana-Traube, auch „Thompson Seedless“ genannt, gewonnen werden. Korinthen sind eher dunkel und im Geschmack kräftig. Sie wurden nach der Stadt Korinth in Griechenland benannt, und werden aus schwarzen Korinthen gewonnen: kernlose, kleine und schwarze Trauben. 

Rosinen kommen aus der Türkei, Griechenland, Südafrika, Amerika oder Australien.

Rosinen können pur genossen werden und sind eine gesunde Alternative zu Süßigkeiten. Auch sind sie in Studentenfutter und Müsli enthalten und geben gesunde Energie. Sie können aber auch als Zutat beim Backen für Rosinenbrötchen und Christstollen sowie beim Kochen verwendet werden. Rosinen sollten gut verschlossen und trocken aufbewahrt werden.

Rosinen sind gesund und sehr energiereich. Anders als bei Süßigkeiten gelangt der enthaltene Fruchtzucker langsam ins Blut, so bleibt man länger fit und hat keinen plötzlichen Leistungsabfall. Außerdem stärken sie die Nerven. Zusätzlich liefern Rosinen dem Körper ausreichend Ballaststoffe.