Nocken abstechen: Küchentechnik einfach erklärt
Wenn du gerne kochst und neue Techniken ausprobierst, dann ist das Abstechen von Nocken genau das Richtige für dich! Es mag zunächst etwas kompliziert erscheinen, aber mit ein wenig Übung wirst du schnell zum Profi. In diesem Beitrag werden wir dir erklären, wie du ganz einfach Nocken abstechen kannst, um deine Gerichte auf das nächste Level zu bringen. Los geht's!
Was bedeutet Abstechen in der Küche?
Abstechen ist eine Technik, die in der Küche verwendet wird, um gewisse Lebensmittel in eine bestimmte Form zu bringen. Dabei wird meist ein Esslöffel oder ein Eisportionierer verwendet, um eine rohe Masse oder Mousse auszustechen und in Form zu bringen. Die ausgestochene rohe Masse wird danach üblicherweise in siedendes Wasser oder in ein Fettbad geworfen. Dort gerinnt das Eiweiß oder bindet die Flüssigkeit der Masse. Die abgestochene Mousse portioniert man dagegen direkt auf dem Teller.
Nocken abstechen: So einfach gelingt es dir
Das Abstechen von Nocken ist eine einfache Technik, die deinen Gerichten eine ansprechende Ästhetik verleihen kann. Es mag zunächst schwierig erscheinen, aber mit ein wenig Übung kannst du diese Technik schnell meistern. Wir werden dir Schritt für Schritt erklären, wie du Nocken ganz einfach abstechen kannst.
Was benötigt man zum Nocken Abstechen?
Um Nocken abzustechen, benötigst du lediglich ein bis zwei Esslöffel oder einen Eisportionierer – Utensilien, die in den meisten Küchen zu finden sind.
Nocken abstechen: Schritt für Schritt
Hier kommt die Anleitung, um Nocken abzustechen:
- Nimm einen Esslöffel und tauche ihn in heißes Wasser.
- Stich den Löffel in die Masse, hebe diesen mit etwas Masse wieder heraus und nimm den zweiten Esslöffel dazu, um das Ganze in die gewünschte Form zu bringen.
- Der nächste Schritt hängt davon ab, woraus du Nocken geformt hast. Wenn du eine Creme oder Mousse verwendet hast, richtest du diese direkt auf einem Teller an. Doch wenn du Nudelteig oder Grieß verwendet hast, musst du die Nocken kochen.
- Hierfür bringst du einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, lässt du die Nocken mit Hilfe des Löffels hineingleiten.
- Die Nocken sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle hebst du sie aus dem Wasser und richtest sie auf einem Teller an.
Tipps zum Nocken Abstechen
Damit deine Nocken nicht an den Löffeln oder am Eisportionierer hängen bleiben, solltest du sie vorher immer in heißes Wasser tauchen.
Welche Speisen und Desserts kann man abstechen?
Das Abstechen von Nocken kann bei verschiedenen Gerichten und Desserts angewendet werden. Hier sind einige Beispiele:
- Eiscreme
- Mousse
- Knödel
- Gnocchi
- Fleisch
- Kartoffeln
- Gemüse
