Weißbrot: leckerer Klassiker
Der Ursprung des Weißbrotes, wie wir es heute kennen, liegt in Frankreich. Von dort aus hat es seinen Siegeszug in den gesamten Mittelmeerraum bis hin zu uns angetreten. Bis heute ist es sehr begehrt und wird zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten gegessen.
Diese besonderen Eigenschaften hat das Weißbrot
Weißbrot besteht in der Regel aus Weizenmehl, das meist mit dem Backtriebmittel Hefe hergestellt wird. Zwar ist es ein guter Energielieferant, enthält aber kaum Vitamine. In Frankreich gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Weißbrotsorten, besondere Berühmtheit hat das Baguette erlangt. Zusätzlich wird zwischen folgenden Weißbrotsorten unterschieden:
- Baguette
- Ciabatta
- Kastenweißbrot
- Deutsches Weißbrot
Wo kommt Weißbrot ursprünglich her?
Auch wenn es kaum vorstellbar scheint: Weißbrot gibt es schon seit mehr als 2.000 Jahren. Bekannt ist auch, dass Weißbrot teilweise als Gehalt für hohe Beamte ausgezahlt wurde – je weißer das Brot, desto wertvoller! Im antiken römischen Reich gab es eine Innung, der nur Weißbrotbäcker angehören durften, was ebenfalls für die Bedeutung des Weißbrotes in vergangener Zeit spricht. Heutzutage gibt es die unterschiedlichsten Weißbrotsorten in Hülle und Fülle und so finden sich die unterschiedlichen Sorten auf vielen Speisekarten und Frühstückstischen.
Wann hat Weißbrot Saison?
Bei Weißbrot handelt es sich um ein ganzjährig verfügbares Frischeprodukt.
Wozu kann Weißbrot verwendet werden und wie wird es gelagert?
Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln und kann nach Belieben belegt werden. Es eignet sich getrocknet und gemahlen auch gut zum Panieren und kann gewürfelt als Beigabe zur Suppe gereicht werden. Frisch ist Weißbrot sehr luftig und locker. Da es sich bei Weißbrot um einen Frischeartikel handelt, wird es allerdings innerhalb weniger Tage hart. Man sollte das Weißbrot kühl und trocken, am besten in einem Brottopf oder -kasten, verwahren.
Für meinen italienischen Brotsalat: Ciabatta würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Rucola, Basilikum, Mozzarella, Tomaten und gehobelten Parmesan in eine große Schüssel geben. Jetzt das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, frischer Limette sowie Salz und Pfeffer mischen, alles mit dem Brot vermengen und sofort genießen. Einfach klasse! Verena Leister, Profiköchin
Das steckt in Weißbrot
Weißbrot enthält zwar kaum Vitamine, dafür aber Calcium, Magnesium und auch Eisen. Es wird auch bei Schonkost empfohlen, weil es die Verdauung nicht belastet.
kcal: 236 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 8.2 g
Fett: 1.2 g
Vitamin A: 4 µg
Vitamin B1: 0.09 mg
Vitamin B2: 0.06 mg
Vitamin B6: 0.02 mg
Vitamin C: 0 mg
Vitamin E: 0.6 mg
Calcium: 58 mg
Eisen: 0.7 mg
Kalium: 130 mg
Magnesium: 24 mg
Natrium: 540 mg
