Lammkarree: Das zarte Fleisch aus dem Rücken
Als Lammkarree oder Lammlachs wird das Kotelettstück vom Rücken des Lamms bezeichnet. Für Lammkarree verwendet man das Stück zwischen den oberen Brustwirbeln und dem letzten Brustwirbel des Lendenstücks. Es ist das zarteste Fleisch des Lamms.