Hobeln: Gemüse & Käse richtig hobeln

Das Hobeln eignet sich besonders für festes Gemüse, Obst und Käse. Generell gilt, dass feste Lebensmittel besser geeignet sind als weiche, wie zum Beispiel Tomaten. Hier kommt eine Liste mit geeigneten Lebensmitteln:

• Kartoffeln
• Gurken
• Möhren
• Radieschen
• Zucchini
• Rote Bete
• Äpfel
• Birnen
• Parmesan
• Gouda
• Cheddar
• Emmentaler

Ein Küchenhobel ermöglicht es dir, Lebensmittel in gleichmäßige, feine Scheiben zu schneiden. Hobel werden aus Kunststoff oder Edelstahl hergestellt. Einige von ihnen sind sogar mit austauschbaren Klingen für verschiedene Schnittformen ausgestattet. Hier kommt eine Liste der gängigsten Hobelarten:

• Käsehobel: Ein Käsehobel ist ein spezialisierter Hobel, der entwickelt wurde, um Käse in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Er verfügt über eine scharfe Klinge, die festen Käse mühelos bewältigt.
• Mandoline: Die Mandoline ist ein vielseitiges Küchengerät, das eine breite Palette von Schnittstilen ermöglicht. Mit austauschbaren Klingen können dünne Scheiben, Streifen und Würfel präzise geschnitten werden.
• Gurkenhobel: Speziell für längliche Gemüsesorten wie Gurken entwickelt, ermöglicht der Gurkenhobel das mühelose Schneiden von hauchdünnen Scheiben für Salate und Dekorationen.
• Elektrischer Küchenhobel: Diese moderne Variante des klassischen Hobels schneidet Lebensmittel wie Gemüse oder Käse in kürzester Zeit

Der klassische Gemüsehobel

Ein Gemüsehobel besteht aus einer viereckigen Platte aus Kunststoff oder Edelstahl sowie einem stabilen Griff und einer rutschfesten Basis. Die neueren Modelle haben auch verstellbare Klingen und einen Auffangbehälter. Sie sind ideal zum Schneiden von Gemüse wie Kartoffeln, Gurken, Zucchini, Karotten und Obst wie Äpfel und Birnen. Mit einem Gemüsehobel gelingen hauchzarte Scheiben und präzise Schnitte für Salate, Aufläufe und Dekorationen.

Der Käsehobel für Hartkäse

Ein spezialisierter Hobel für Hartkäse sollte robust sein, eine scharfe Klinge sowie einen ergonomisch geformten Griff haben. Der Käsehobel besteht aus Edelstahl und hat oft einen Griff aus dem gleichen Material oder aus Kunststoff beziehungsweise Holz. Er ist perfekt geeignet, um hauchdünne Scheiben von Käsesorten wie Parmesan, Gouda, Cheddar und Emmentaler zu schneiden.

Hobel, Reibe und Mandoline: Was ist der Unterschied?

Hobel, Reibe und Mandoline sind drei verschiedene Küchenwerkzeuge, die Lebensmittel auf verschiedene Arten zerkleinern können:

• Hobel: Ein Hobel ist ein Werkzeug, das verwendet wird, um Lebensmittel in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Es verfügt über eine scharfe Klinge und ist ideal für Gemüse, Käse und manchmal auch Obst geeignet.
  
• Reibe: Eine Reibe ist ein Werkzeug, das zum Zerkleinern oder Raspeln dient. Je nach Größe der scharfkantigen Öffnungen lassen sich Lebensmittel zu feineren oder gröberen Partikeln zerkleinern. Sie eignet sich hervorragend für Käse, Zitrusfrüchte, Gewürze und sogar Schokolade. Reiben kommen in verschiedenen Formen und Größen vor, je nachdem, welche Art von Ergebnis erzielt werden soll.
• Mandoline: Eine Mandoline ist ein vielseitiges Küchengerät, das es ermöglicht, Lebensmittel in verschiedene Formen zu schneiden, darunter dünne Scheiben, Streifen und Würfel. Sie ist mit austauschbaren Klingen ausgestattet und bietet präzise Schnittmöglichkeiten für eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Gemüse und Obst.

Das Hobeln von Gemüse, Käse und Obst ist eine präzise Technik in der Küche, um Lebensmittel schnell und simpel zu zerkleinern. Mit dem richtigen Werkzeug und ein wenig Übung gelingt es spielend leicht. In diesem Abschnitt zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du perfekte Scheiben und Blättchen zauberst.

Obst und Gemüse hobeln

Das Hobeln von Obst und Gemüse erfordert ein wenig Übung, aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung wirst du schnell zum Profi:

1. Du wäschst das Obst oder Gemüse gründlich, schneidest gegebenenfalls ungenießbare Teile ab und schälst es, wenn nötig.
2. Du hältst das Obst oder Gemüse mit der Hand fest, die nicht den Hobel führt. Die Fingerspitzen sollten stets einen ausreichenden Abstand zur Klinge haben, um Verletzungen zu vermeiden.
3. Mit sanftem und gleichmäßigem Druck beginnst du, das Lebensmittel über die Klinge zu schieben. Falls dein Gemüsehobel keinen integrierten Auffangbehälter besitzt, kannst du ihn in eine flache Schüssel stellen, sodass du die Scheiben auffängst.
4. Du wiederholst den Vorgang, bis die Zutat fast vollständig gehobelt ist. Setze aber rechtzeitig ab, damit deine Fingerspitzen unversehrt bleiben. 

Käse und Parmesan hobeln

Das Hobeln von Käse, insbesondere von festem Hartkäse wie Parmesan, erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es dir mühelos:

1. Ein leicht gekühlter Käse lässt sich besser hobeln, deswegen solltest du den Käse erst kurz vorher aus dem Kühlschrank holen.
2. Du hältst den Käsehobel in deiner dominanten Hand und legst den Käse auf ein Schneidebrett.
3. Du setzt die Klinge des Hobels an einem Ende des Käsestücks an und ziehst ihn mit gleichmäßigem Druck über den Käse bis zum anderen Ende.
4. Diesen Vorgang wiederholst du, bis du die gewünschte Menge an Käse gehobelt hast. Du solltest darauf achten, die Finger stets von der Klinge fernzuhalten.
5. Sollte am Ende ein kleiner Käserest übrigbleiben, kannst du ihn für Soßen oder Suppen verwenden.

Du solltest darauf achten, dass die Klingen deines Hobels stets scharf sind. Eine stumpfe Klinge erschwert das Hobeln und kann zu unsauberen Schnitten führen. Achte immer darauf, dass du dich nicht verletzt. Du kannst auch einen sogenannten Fingerschutz oder Lebensmittelhalter verwenden, um deine Finger zu schützen. Falls du keinen Hobel zu Hause hast, kannst du auch ein anderes Küchengerät wie einen Spiral- oder Julienne-Schneider oder eine Reibe verwenden. Damit bekommst du zwar keine Scheiben, aber die Lebensmittel werden trotzdem schnell und gleichmäßig zerkleinert.