Brokkoli – lecker zu jeder Jahreszeit

Ein Blick auf die Nährwerttabelle lässt es erahnen: In Brokkoli steckt viel Gutes. Zum Beispiel zahlreiche Vitalstoffe wie die Vitamine C, E und K sowie Vitamin B-Komplexe. Auch mit Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium punktet das grüne Gemüse. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien. Diese schützen den Körper vor freien Radikalen. Ein weiterer Vorteil: Die im Gemüse enthaltenen bioaktiven Verbindungen können eine entzündungshemmende Wirkung haben und außerdem zum Erhalt der mentalen Funktionen beitragen. Auffallend ist der besonders hohe Gehalt an Vitamin C, der im Brokkoli steckt. Dieses spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems.

Kann man mit Brokkoli abnehmen?

Wer abnehmen möchte, sollte bei seiner Ernährung auf frisches Gemüse setzen. Studien zufolge eignen sich einige Gemüsesorten besser als andere für die Gewichtsreduktion. Dabei gilt generell die Faustformel: Je mehr Wasser und Ballaststoffe in der Gemüsesorte stecken, desto besser kann sie beim Abnehmen unterstützen. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Wasser und Ballaststoffe sind nahezu frei von Kalorien, liefern aber die nötige Masse für ein schnelles Sättigungsgefühl. Wenn es ums Abnehmen geht, liegt der Brokkoli klar vorn. Denn er punktet mit einer Kombination aus Vitamin C und Kalzium, die die Fettzellen direkt angreift. Zudem enthält Brokkoli viele Ballast- und Bitterstoffe, was ihn zum perfekten Abnehm-Gemüse macht. Und grundsätzlich gilt natürlich: Wer Gewicht verlieren möchte, sollte eine ausgewogene Ernährung mit Sport kombinieren.

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Wie kocht man Brokkoli?

Wer möchte, muss den Brokkoli vor der Zubereitung nicht zerteilen, sondern kann ihn auch im Ganzen garen. Dafür lediglich den Strunk abschneiden. Dieser muss nicht in die Biotonne wandern. Geschält und gewürfelt lässt er sich mitgaren. Nun einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Sobald es kocht, den gewürfelten Strunk hineingeben. Etwa zwei Minuten später folgt der restliche Brokkoli. Als Ganzes gekocht, benötigt das Gemüse etwa eine Viertelstunde. Zerteilt in Röschen, beträgt die Garzeit etwa sechs Minuten. Den Brokkoli nicht zu lange kochen. Denn sonst wird er weich und verliert Vitamine sowie Aromen.

Wie dämpft man Brokkoli?

Eine besonders schonende Zubereitungsart ist das Dämpfen. Dafür einen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser befüllen und einen Dämpfeinsatz verwenden. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli in den Topf geben. Diesen mit einem Deckel bedecken und das Gemüse etwa drei bis fünf Minuten lang dämpfen. Der Brokkoli gart quasi im Wasserdampf, dadurch gehen weniger Nährstoffe verloren, wie wenn er komplett mit Wasser bedeckt wäre.

Wie blanchiert man Brokkoli?

Die Methode des Blanchierens ist super dafür geeignet, um den Brokkoli besonders knackig zuzubereiten oder auf das Einfrieren vorzubereiten. Aufgrund der kurzen Garzeit bleibt das Gemüse schön bissfest. Den Brokkoli vorab in Röschen teilen, mit Wasser abwaschen und zwei bis drei Minuten in sprudelnd kochendes Wasser geben. Die Röschen mithilfe einer Schaumkelle herausschöpfen und direkt in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

Kann man Brokkoli braten?

Wer Brokkoli anbraten möchte, sollte darauf achten, nicht mit voller Hitze zu arbeiten. Denn die kleinen Röschen können sehr schnell verbrennen. Für das Braten nur ein wenig Öl in die Pfanne geben. Nach etwa einer halben Minute das Gemüse hinzugeben. Für das optimale Ergebnis die Pfanne immer wieder hin und her schwenken.

Was passt zu Brokkoli?

Brokkoli schmeckt sowohl pur oder als Beilage zu anderen Gerichten mit Fisch und Fleisch. Er macht sich gut als Suppe, aber auch als Zutat in Gemüsepfannen. Er schmeckt zu Pasta und in Aufläufen. Sogar als Pizzabelag ist er beliebt.