Speisequark: köstlich mit Früchten oder Kräutern

Speisequark, auch Topfen genannt, ist reich an hochwertigem Eiweiß und wichtigen Mineralien, darüber hinaus leicht verdaulich und gut bekömmlich. Es handelt sich bei Quark um einen Frischkäse, also einen Käse ohne Reifung. Man kann ihn zu süßen und herzhaften Speisen kombinieren.

Speisequark ist ein frisches, cremiges Milchprodukt mit einem milden, leicht säuerlichen Geschmack. Er gehört zu der Gruppe der Frischkäse und man könnte ihn durchaus als nichtgereiften Käse bezeichnen. Speisequark wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt und ist in verschiedenen Fettstufen erhältlich, wobei die Magerstufe den geringsten Fettanteil aufweist. Weiterhin gibt es ihn auch als Frucht- und Kräuterquark. Synonyme für Speisequark sind, je nach Region, auch Quark oder Topfen.

Woher der Speisequark ursprünglich stammt, lässt sich nicht eindeutig klären. Erwähnt wird er aber bereits seit dem 14. Jahrhundert.

Es gibt verschiedene Arten von Speisequark, die sich in ihrem Fettgehalt unterscheiden. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Magerquark, Halbfettquark und Sahnequark.

Fettgehaltstufen bei Speisequark

• Magerstufe bei weniger als zehn Prozent Fettstufe
• Viertelfettstufe bei zehn Prozent
• Halbfettstufe bei 20 Prozent
• Dreiviertelfettstufe bei 30 Prozent
• Vollfettstufe bei 40 Prozent

Gibt es Speisequark laktosefrei?

Ja, es gibt laktosefreien Speisequark, der speziell für Menschen mit einer Laktoseintoleranz hergestellt wird. Dabei wird der Milchzucker, der normalerweise im Quark enthalten ist, enzymatisch aufgespalten, so dass er von Menschen mit Laktoseintoleranz besser vertragen wird.

Gibt es veganen Speisequark?

Ja, es gibt Speisequark, der nicht aus tierischer Milch hergestellt wird und daher vegan ist. Eine Option ist beispielsweise veganer Sojaquark, der aus Sojamilch hergestellt wird und eine ähnliche Konsistenz und Textur wie Speisequark aufweist. Auch Mandelquark oder Kokosquark sind inzwischen erhältlich.

Speisequark ist nur eine von vielen verschiedenen Arten von Milchprodukten. Obwohl es Ähnlichkeiten zu anderen Produkten wie Joghurt oder Frischkäse gibt, gibt es auch Unterschiede.

Was ist der Unterschied zwischen Speisequark und Magerquark?

Magerquark ist eine bestimmte Sorte von Speisequark, die sich in ihrem Fettgehalt von anderen Sorten unterscheidet. Der Hauptunterschied zwischen Magerquark und anderen Sorten von Speisequark besteht darin, dass Magerquark weniger als zehn Prozent Fett enthält, während andere Sorten wie beispielsweise Halbfettquark oder Sahnequark höhere Fettgehalte haben. Der niedrigere Fettgehalt von Magerquark macht ihn zu einer kalorienarmen und fettarmen Proteinquelle.

Was ist der Unterschied zwischen Speisequark und Sahnequark?

Sahnequark und Speisequark sind zwei verschiedene Sorten von Quark, die sich in ihrem Fettgehalt unterscheiden. Während Speisequark in der Regel zwischen zehn und 20 Prozent Fett enthält, hat Sahnequark einen deutlich höheren Fettgehalt von etwa 40 Prozent. Der höhere Fettgehalt verleiht Sahnequark eine cremigere Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack als Speisequark. Es ist daher eine beliebte Zutat für Desserts und Süßspeisen, aber auch für herzhafte Gerichte wie Dips oder Aufstriche. Sahnequark hat auch einen höheren Kaloriengehalt und eine höhere Gesamtfettmenge als Speisequark.

Was ist der Unterschied zwischen Speisequark und Frischkäse?

Der Hauptunterschied zwischen Speisequark und Frischkäse besteht in der Herstellung. Speisequark wird durch die Zugabe von Lab und Säure zur Milch hergestellt. Bei der Säuerung trennt sich die Milch in zwei Teile: Eiweiß und Molke. Dieser Prozess dauert in etwa 24 Stunden. Nach der Trennung wird die Molke abgetropft. Das übrig gebliebene Eiweiß nennt man nun Quark. Die Herstellung von Frischkäse läuft fast genauso ab, jedoch mit einem Unterschied. Die Molke wird ebenfalls vom Eiweiß getrennt, aus dem dann der Frischkäse hergestellt wird. Der einzige Unterschied: Die Abtropfzeit wird beim Frischkäse verlängert und das Eiweiß wird oft zusätzlich ausgepresst.

Speisequark ist ein proteinreiches Milchprodukt, das viele Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und B-Vitamine enthält und aufgrund seiner gesunden Eigenschaften oft als „Superfood“ bezeichnet wird. Aufgrund seines hohen Proteingehalts ist Speisequark insbesondere für Sportler und Menschen, die viel körperliche Arbeit leisten, eine beliebte Proteinquelle.

Hoher Proteingehalt in Quark

Speisequark ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt und ist daher eine beliebte Proteinquelle für Sportler und Menschen, die eine proteinreiche Ernährung anstreben. Tatsächlich enthält Speisequark in der Regel zwischen zehn und zwölf Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, je nach Fettgehalt und Marke. Im Vergleich dazu enthält Magerquark sogar noch mehr Protein, nämlich etwa zwölf bis 14 Gramm pro 100 Gramm.

Protein ist ein wichtiger Nährstoff für den Körper, da es zum Aufbau und Erhalt von Muskeln, Knochen, Haut und Haaren beiträgt. Darüber hinaus kann eine proteinreiche Ernährung auch helfen, den Appetit zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen.

Niedriger Fettgehalt in Speisequark-Sorten

Magerquark hat den niedrigsten Fettgehalt und enthält weniger als ein halbes Prozent Fett. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl, wenn du auf eine fettarme Ernährung achtest oder einen Snack für zwischendurch brauchst.

Reich an Kalzium

Speisequark ist eine hervorragende Quelle für Kalzium. Kalzium ist vor allem für seine Funktion im Knochenstoffwechsel bekannt, wo es für die Bildung und Erhaltung von Knochengewebe unerlässlich ist. Es sorgt ebenfalls dafür, dass sich Muskelzellen zusammenziehen und entspannen und dass Nervenzellen Signale übertragen können. Außerdem spielt Kalzium eine Rolle bei der Blutgerinnung und der Regulation des Blutdrucks.

Da der Körper Kalzium nicht selbst produzieren kann, muss er es über die Nahrung aufnehmen. Speisequark ist hierbei eine gute Wahl, da er pro 100 Gramm etwa 90 Milligramm Kalzium enthält, je nach Sorte. Damit kann er einen wichtigen Beitrag zur Deckung des täglichen Kalziumbedarfs leisten.

Was ist besser: Speisequark oder Magerquark?

Speisequark enthält wertvolle Eiweiße, grundsätzlich gilt aber, dass mit einem höheren Fettgehalt auch die Menge an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zunimmt. Das kann zur Folge haben, dass gesundheitliche Vorteile teilweise aufgewogen werden. Magerquark gilt als absoluter Spitzenreiter mit 13 bis 14 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.

Darf man Speisequark in der Schwangerschaft essen?

Ja, Speisequark kann bedenkenlos in der Schwangerschaft gegessen werden und kann sogar ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Der hohe Eiweißgehalt von Speisequark kann dabei helfen, den Bedarf an Protein während der Schwangerschaft zu decken. Quark wird grundsätzlich aus pasteurisierter Milch hergestellt, das heißt, es sind keine gefährlichen Bakterien wie Listerien enthalten. Wir empfehlen aber trotzdem immer einen Blick auf die Inhaltsstoffe zu werfen!

Der Verzehr von Speisequark gilt als gesund. So wirkt er sich positiv auf die Verdauung aus. Außerdem liefert er wichtiges Eiweiß, weil sich die Aminosäuren, die in ihm enthalten sind, problemlos zu körpereigenem Eiweiß umgestalten lassen. Speisequark enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium und Natrium. Ebenso sind verschiedene Vitamine enthalten wie Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 und Vitamin C.

kcal: 160 kcal

Kohlenhydrate: 2.6 g

Eiweiß: 11.1 g

Fett: 11.4 g

Vitamin A: 99 µg

Vitamin B1: 0.03 mg

Vitamin B2: 0.24 mg

Vitamin B6: 0.08 mg

Vitamin C: 1 mg

Vitamin E: 0.3 mg

Calcium: 95 mg

Eisen: 0.3 mg

Kalium: 82 mg

Magnesium: 10 mg

Natrium: 34 mg

Beim Kauf und der Lagerung von Speisequark gibt es ein paar Dinge zu beachten. Hier kommen unsere besten Tipps.

So erkennst du die Fettstufen des Speisequarks

Beim Einkauf von Speisequark solltest du darauf achten, welche Fettstufe du benötigst. Der Fettgehalt steht direkt auf dem Deckel der Quarkpackung und ist somit nicht zu übersehen.

So bewahrst du Speisequark am besten auf

Damit der Quark möglichst lange frisch bleibt, sollte er abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Er hält sich gemäß der Angabe zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Quark lässt sich auch bis zu drei Monate tiefkühlen.

Weil Speisequark zu den Frischprodukten zählt, empfiehlt es sich, ihn auch frisch zu verbrauchen. Verwendung findet Quark als Beilage zu verschiedenen Gerichten, die sowohl warm als auch kalt serviert werden können. Besonders beliebt sind Quarkspeisen, die mit Sahne, Zucker, Zitronensaft, Vanille, Zimt, Eiweiß, Eigelb oder Obst kombiniert werden. Als bekannte Gerichte gelten:

• Knoblauchquark
• Quarksoufflee
• Zaziki
• Kartoffeln mit Quark

Zu Quarkgerichten passen diverse Gewürze wie Paprika, Salz, Knoblauch, Kräuter sowie Zwiebeln, Tomaten oder Speck. Außerdem ist Quark der Hauptbestandteil von Käsekuchen.

Speisequark in der Diät

Speisequark kann bei einer Diät eine sinnvolle Ergänzung sein, da er wenig Fett und viele Proteine enthält. Besonders die Magerstufe mit einem Fettanteil von unter einem halben Prozent eignet sich hierbei hervorragend. Du kannst den Quark beispielsweise als Basis für einen proteinreichen Frühstücksquark mit Obst, Nüssen oder Chiasamen verwenden. Auch als Zutat in verschiedenen Rezepten wie zum Beispiel Quarkbällchen oder Quarkspeisen ist er gut geeignet. Du solltest jedoch beachten, dass es auf die Gesamtzusammensetzung deiner Ernährung ankommt und eine ausgewogene Ernährung nicht nur aus Quark bestehen sollte.

Backen mit Speisequark

Speisequark eignet sich auch hervorragend zum Backen. Du kannst ihn beispielsweise als Zutat in Kuchen, Torten oder Muffins verwenden. Hierfür kann er als Ersatz für Sahne oder Crème Fraîche dienen und sorgt für eine saftige Konsistenz. Auch für herzhafte Quiches oder als Füllung für Blätterteigtaschen eignet sich Speisequark gut.

Ein beliebtes Rezept mit Speisequark ist der klassische Käsekuchen. Hierfür benötigst du unter anderem Speisequark, Eier, Zucker und Butter für den Teig. Auch Quarkbällchen, die in Fett ausgebacken werden, sind eine leckere Variante für den Snack zwischendurch.

Beim Backen mit Speisequark solltest du darauf achten, dass du ihn gut abtropfen lässt und gegebenenfalls durch ein Sieb streichst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird verhindert, dass der Teig zu feucht wird und dadurch nicht gut durchbackt.

Kräuterquark selbst machen: so geht’s

Wir zeigen dir, wie du in wenigen Minuten deinen eigenen superleckeren Kräuterquark herstellen kannst.

Zutaten:

• 500 g Speisequark
• 100 g Joghurt
• ein Bund frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian)
• eine halbe Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

1. Du wäschst die Kräuter gründlich ab und hackst sie fein.
2. Du schälst die Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel.
3. Du verrührst den Quark mit Joghurt und Zitronensaft.
4. Anschließend rührst du die Kräuter und Zwiebeln unter.
5. Zum Schluss musst du das Ganze nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist dein Kräuterquark!

Wie kann man Speisequark ersetzen?

Quark kannst du vielfältig in der Küche einsetzen. Doch was machst du, wenn du keinen zu Hause hast und der Supermarkt schon geschlossen hat? In dieser Situation gibt es tatsächlich zahlreiche Alternativen, die du statt Speisequark verwenden kannst. Hier kommen die Wichtigsten im Überblick:

• Frischkäse
• Mascarpone
• Ricotta
• Crème Fraîche
• Griechischer Joghurt
• Skyr
• Saure Sahne
• Schlagsahne
• Schmand
• Hüttenkäse
• Milch mit Ei
• Vegane Alternativen