Zitruspflanzen und Olivenbäume pflegen und ernten

Für Zitruspflanzen eignet sich am besten ein saures Substrat. Als Substrat kannst du Spezialerde für Zitruspflanzen verwenden, die zu einem Drittel mineralische Bestandteile wie Blähton, Kies oder Lavastücke enthalten.

Wir empfehlen bei Zitruspflanzen einen Tontopf, da dieser besser Feuchtigkeit speichern kann. Für schwere Pflanzen solltest du jedoch einen einfachen Plastiktopf wählen, da es sonst zu schwer wird. Unser Tipp: Der Topf sollte immer ein Drittel größer sein als der Wurzelballen.

Zitruspflanzen sollten alle zwei bis drei Jahre umgetopft werden. Wir erklären dir, wie du das am besten machst:

1. Wähle zum Umtopfen einen größeren Kübel als vorher aus. Zudem sollte er Abflusslöcher besitzen.
2. Fülle eine circa fünf Zentimeter hohe Drainageschicht aus Kies, Blähton oder Sand ein und darüber eine Handbreit frische Pflanzerde.
3. Lockere nun die Wurzelballen deines Baumes mit den Fingern auf und ziehe ihn vorsichtig aus der Erde. Beschädigte oder verfaulte Wurzeln kannst du abschneiden.
4. Stelle den Baum mittig in den neuen Topf, fülle die Lücken mit frischem Substrat auf und drücke die Erde leicht an.
5. Zum Schluss musst du dein Bäumchen nur noch wässern.
   

Zitruspflanzen sollten in der Hauptwachstumszeit von April bis September regelmäßig gedüngt werden. Am besten wöchentlich mit einem organischen Dünger für Zitrus- und mediterrane Pflanzen. Unser Tipp: Miss im Frühjahr den pH-Wert der Topferde, da Kalzium ein weiterer wichtiger Nährstoff für Zitruspflanzen ist. Der pH-Wert sollte zwischen 6,5 und 7,0 liegen. Wenn du in einer Region mit hartem Leitungswasser wohnst, musst du in der Regel kein extra Kalzium hinzufügen. Aber falls du unter der pH-Wertgrenze liegst, solltest du mit Algenkalk nachhelfen.

Im Frühling und Sommer reicht es bei normaler Wetterlage, wenn du einmal in der Woche gießt. Sollte es im Sommer jedoch sehr heiß und trocken sein, dann solltest du deine Zitruspflanzen zweimal wöchentlich gießen. Ob deine Pflanze Wasser braucht, siehst du daran, wenn die oberste Erdschicht trocken ist.

Der beste Zeitpunkt zum Beschneiden ist im frühen Frühjahr, ungefähr im Februar. Grundsätzlich gilt, dass alle abgestorbenen oder abgebrochenen Pflanzenteile abgeschnitten werden sollten. Wie stark du deine Zitruspflanze beschneidest, liegt in deinem Ermessen und inwieweit dir ein harmonischer Kronenaufbau wichtig ist.

Anfang Mai droht der Befall mit Blattläusen. Dies erkennst du an den dunklen Rußtaupilzen auf den Blättern. Spinnmilben und Schildläuse bewohnen gerne Zitruspflanzen, besonders in warmen, trockenen Winterquartieren. Spinnmilben erkennt man an ihren silbrigen Netzen, Schildläuse an braunen Blättern. Wollbänder in den Blattachseln und unter den Blättern weisen auf Mehl und Mehltau hin. Um die Schädlinge loszuwerden, kannst du deine Pflanze mit einem natürlichen Schädlingsbekämpfungsmittel einsprühen. Ein Gemisch aus einem Esslöffel Schmierseife und einem Liter Wasser erweist sich als äußerst effektiv. Je nach Stärke des Befalls kannst du die Lösung zwei bis dreimal wöchentlich aufsprühen und über einen Zeitraum von circa drei Wochen weiderholen.

Wenn die Temperaturen im Frühling wieder steigen, können Zitruspflanzen auf den Balkon und die Terrasse gestellt werden. Dabei sollte die Pflanze aber auf gar keinen Fall Frost abbekommen.

Vor dem ersten Frost solltest du deine Zitruspflanze in ihr Winterquartier zum Überwintern bringen. Dafür eignet sich ein trockener, windstiller und dunkler Raum mit Temperaturen zwischen drei und 13 Grad Celsius. Im Winter solltest du deine Zitruspflanze zudem seltener gießen, immer je nach Bedarf. Es sollte keine Staunässe entstehen. Als Faustregel gilt: Je kälter das Quartier, desto dunkler sollte der Standort auch sein.

Die Olivenpflanze benötigt ein durchlässiges Substrat, das den Wurzeln guten Halt bietet. Eine Möglichkeit besteht darin, Gartenerde mit Sand, Holz- oder Kokosfasern, Ton, Rindenhumus, Kompost und Algenkalk zu mischen. Der Hauptanteil der Mischung sollte aus Gartenerde und Kompost bestehen, jeweils zu einem Drittel. Zusätzlich wird Algenkalk in einer Menge von zehn Prozent benötigt, der Rest besteht aus Füllmaterial wie beispielsweise Kokos- und Holzfasern. Alternativ kann man auch die sogenannte Zitruserde aus dem Gartencenter oder dem Baumarkt benutzen.

Wie oft man einen Olivenbaum umtopfen sollte, kann man pauschal nicht sagen. Der richtige Zeitpunkt orientiert sich am Wachstum der Pflanze. Junge, noch schnell wachsende Bäume benötigen fast jedes Jahr einen neuen Topf. Allerspätestens, wenn die ersten Wurzeln durch das Abflussloch des Topfes gucken, sollte man sie umtopfen. Ansonsten bekommen Olivenbäume alle zwei bis drei Jahre einen größeren Topf.

Wir erklären Schritt-für-Schritt, wie man seinen Olivenbaum umtopft:

1. Lege den Olivenbaum vorsichtig auf die Seite und löse durch gleichzeitiges Drehen und Ziehen die Wurzelballen aus dem Topf.
2. Wenn die Wurzeln am Topf haften, dann schneidet man sie zwischen Topfinnenwand und Wurzelballen vorsichtig durch. Gib gut darauf acht, keine Wurzeln zu beschädigen.
3. Klopfe die Wurzeln nun gut ab und befreie sie von der Erde. Schneide gegebenenfalls faule und verkümmerte Wurzelteile ab.
4. Lege eine Drainageschicht auf dem Boden des neuen Topfes aus. Anschließend wird der Topf 20 bis 30 Prozent mit Erde befüllt und leicht angedrückt.
5. Setze den Olivenbaum in den neuen Topf: Stamm gerade ausrichten, Zwischenräume mit Erde füllen und dann die Erde fest andrücken.
6. Danach muss man den Baum nur noch gut angießen und fertig ist das Umpflanzen!

Im ersten Jahr sollte man den Olivenbaum einmal in der Woche gießen oder immer dann, wenn die oberste Erdschicht trocken ist. Sobald der Baum gut gewachsen ist, reicht es auch, ihn einmal im Monat zu gießen.

Olivenbäume benötigen kaum Dünger. Grundsätzlich ist dies nur während der Wachstumsphase zwischen April und Ende September nötig. Ein frisch umgetopfter Olivenbaum muss in den ersten Monaten überhaupt nicht gedüngt werden, da die neue Erde ausreichend Nährstoffe hat. Olivenbäume im Freien benötigen in der Regel keinen Dünger. Eine Herbstdüngung mit Kaliumdünger steigert jedoch die Winterhärte.

Der Olivenbaum sollte gelegentlich beschnitten werden, damit er eine schöne, runde und dichte Krone bekommt. Dafür sollte der Baum zwei- bis dreimal im Jahr beschnitten werden. Wir erklären in wenigen Schritten, wie das geht!

1. Im ersten Jahr werden die Haupttriebe des Olivenbaumes in der gewünschten Höhe gekappt und die Seitenzweige gekürzt oder entfernt.
2. Im zweiten Jahr können ebenfalls die Seitenzweige gekürzt oder entfernt werden, während die oberen Zweige entspitzt werden.
3. Dies kann in den folgenden zwei Jahren wiederholt werden, bis sich eine dichte Krone gebildet hat. Nun müssen nur noch die Triebe oberhalb eines Blattpaares gekürzt werden.

So pflegeleicht Olivenbäume auch sind, so kommen sie doch überhaupt nicht mit Frost klar. Deshalb sollte der Olivenbaum ab Temperaturen von fünf Grad Celsius drinnen aufgestellt werden. Das kann ein Hausflur, ein Gewächshaus oder ein unbeheizter Wintergarten sein. Das Quartier sollte zudem über ausreichend Licht verfügen, da die Pflanze im Dunkeln sämtliche Blätter abwirft. Exemplare, die im Freien ausgepflanzt wurden, benötigen einen Ganzkörper-Winterschutz. Das heißt, die Baumkrone und der Stamm sollten in mehrere Schichten Vlies gepackt und die Baumscheibe sollte mit Reisig oder Laub abgedeckt werden. Im Winter werden die Bäumchen außerdem weniger gegossen. Es reicht, wenn der Ballen nicht austrocknet.

Der Olivenbaum kann ab circa Mitte März wieder rausgestellt werden beziehungsweise der Wintervlies entfernt werden. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass es nachts nicht kälter als fünf Grad Celsius wird.

Selbst eingelegte Oliven passen hervorragend zu Tapas oder als Snack zwischendurch. Hier kommt das Rezept:

1. Wasche die Oliven und lasse sie abtropfen.
2. Schneide jede Olive mit einem Küchenmesser an der Seite an, damit sie schneller ihre Bitterstoffe verlieren.
3. Zunächst müssen die Oliven acht bis zehn Tage in einer Schüssel oder einem Glas reichlich gewässert werden. Das Wasser sollte dabei so oft wie möglich gewechselt werden, um die Bitterstoffe gut auszuschwemmen.
4. Nach zehn Tagen wird in einem Topf Wasser, Salz und Zitronensäure aufgekocht. Das Ganze lässt du wieder erkälten und gießt es dann anschließend über die entwässerten Oliven, die du mittlerweile in Gläser abgefüllt hast. Die Oliven sollten dabei komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
5. Die Oliven lässt du nun für zwei bis drei Wochen in dieser Salzlösung und danach sind sie fertig!
   

Olivenöl selbst herzustellen, ist gar nicht mal so kompliziert. Wir zeigen dir, wie es geht!

1. Wasche zunächst die Oliven und entferne gegebenenfalls die Kerne.
2. Gib die Oliven in ein hohes Gefäß und püriere sie mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
   
3. Erhitze danach die Paste in einem Topf bei mittlerer Hitze für circa fünf bis zehn Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
   
4. Im Anschluss lässt du die Paste abkühlen, um sie dann durch ein Passiertuch zu pressen. Die Flüssigkeit kannst du mit einer Schüssel auffangen.
5. Lasse nun die Flüssigkeit über Nacht stehen.
   
6. Am nächsten Tag sieht man, wie sich das Olivenöl vom Wasser abgetrennt hat. Mit einem Löffel kannst du das fertige Olivenöl vorsichtig abschöpfen und in eine Glasflasche füllen. Fertig ist dein selbst gemachtes Olivenöl!