Mirabelle: süße Köstlichkeit

Die Mirabelle ist eine Unterart der Pflaume und wird auch als gelbe Zwetschge bezeichnet. Ihre Frucht ist ungefähr drei Zentimeter groß, kugelförmig, gelb oder grün. Das süße Fruchtfleisch enthält einen Steinkern, der sich gut lösen lässt. Geerntet werden Mirabellen je nach Klima von Juli bis September.

Wir verraten dir, woher die Mirabelle ihren Namen hat und mit welchem Steinobst sie verwandt ist – hättest du es gewusst?

Botanik der Mirabelle

Der lateinische Name der Mirabelle lautet Prunus domestica susp. syriaca. Auf Deutsch: Die Mirabelle ist eine Unterart der Pflaume, genauso wie übrigens die Reneklode, auch Ringlotte oder Edel-Pflaume genannt. Kein Wunder also, dass die Mirabelle manchmal auch „Gelbe Zwetschge“ genannt wird. In Österreich trägt sie außerdem den lustigen Namen „Kriecherl“. Wie Pflaume und Ringlotte gehört auch die Mirabelle zur Familie der Rosaceae, also Rosengewächse. Der Baum ist relativ pflegeleicht und gedeiht in fast jedem Garten. Der Begriff „Mirabelle“ ist übrigens dem italienischen „Mirabella“ entliehen, was so viel wie „Wunderschöne“ bedeutet.

Wo kommt die Mirabelle ursprünglich her?

Ursprünglich kommt die Mirabelle aus Kleinasien und Nordpersien. Sie entstand wahrscheinlich bei einer Kreuzung von Pflaume und Kirschpflaume oder Pflaume und Schlehdorn, so wird vermutet. Heute wächst die Mirabelle in Mittel- und Südeuropa und wird sogar in Nordafrika geerntet. Ein Großteil der Ernte kommt allerdings aus Lothringen, einer Gegend im Nordosten von Frankreich.

Ist Mirabelle und Marille das gleiche?

Wenn du aus Süddeutschland oder Österreich kommst, stellt sich dir diese Frage vermutlich gar nicht, denn dort nutzt man den Begriff „Marille“ synonym zu „Aprikose“. Auch, wenn die beiden Wörter ähnlich klingen und auch das Äußere eine Verwandtschaft vermuten lässt: Marille und Mirabelle sind nicht dieselbe Frucht. Ebenso den grüngelben Renekloden, in Österreich auch Ringlotten genannt, dessen lateinischer Name Prunus domestica subsp. Italica ist, sieht die Mirabelle zwar ähnlich, jedoch handelt es sich nicht um dieselbe Pflanze!

Mirabellen enthalten besonders viel Kalium, nämlich 230 Milligramm pro 100 Gramm. Kalium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff. Er ist an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt, sodass das Schlaganfallrisiko sinken kann.  

Kennst du eine, kennst du alle – dieser Spruch trifft auf die Mirabelle keinesfalls zu. Hättest du gewusst, dass es unterschiedliche Sorten der Pflanze gibt?

Gibt es rote Mirabellen?

Vielleicht hast du schon einmal eine rote Mirabelle gesehen oder sie sogar gegessen – doch eigentlich existiert sie gar nicht. Klingt paradox? Das, was wir umgangssprachlich als „rote Mirabelle“ bezeichnen, ist eigentlich eine Kirschpflaume (prunus cerasifera). Spätestens, wenn man in die Frucht beißt, merkt man auch, um welche Art Steinfrucht es sich handelt.

Der Liebling: Mirabellen von „Nancy“

Auch als Mirabelle de Nancy, Drap d’Or oder Nancy Mirabelle bekannt – diese Sorte ist wohl am weitesten verbreitet. Die Früchte werden drei bis fünf Zentimeter groß, färben sich rötlich-gelb und haben oft rote Pünktchen. Das gelbe, feste Fruchtfleisch ist süß und saftig, eignet sich prima zum Backen und für Marmeladen. Der Baum ist sehr ertragreich und benötigt wenig Platz, weshalb er sich auch im kleinen Garten prima pflanzen lässt.

Mirabelle „Bellamira“

Eine sehr robuste Sorte, die wenig anfällig für Krankheiten ist und große, platzfeste Früchte ausbildet. Der Geschmack der hellgelben bis grünlichen Früchte erinnert an Renekloden.  

Mirabellen schmecken pur als Obst köstlich süß. Sie eignen sich aber auch ideal zur Herstellung von Marmelade, Kompott oder Saft. Des Weiteren werden Mirabellen in Kuchen und Torten, Desserts, Smoothies und als Trockenobst verwendet. Bekannt ist die Mirabelle auch als Obstbrand. Mirabellen lassen sich gekühlt am besten lagern. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Da Mirabellen empfindliche Früchte sind, sollten sie möglichst schnell frisch verzehrt werden. Außerdem können die Früchte eingefroren werden.

Kann man Mirabellen einfrieren?

Da die gelben Zwetschgen nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, kann es sinnvoll sein, die Früchtchen einzufrieren. Das funktioniert so wie bei anderem Steinobst: Zuerst werden sie gründlich gewaschen, dann abgetrocknet und anschließend entsteint. Anschließend gibst du die Mirabellen auf ein Tablett, und zwar so, dass sie sich nicht berühren. Dann dürfen sie eine Stunde ins Gefrierfach. Dieser Schritt verhindert, dass sie zu einem großen Klops zusammenfrieren. In einer Tupperdose oder einem Gefrierbeutel halten sich die Mirabellen nun etwa zehn Monate.

So kannst du Mirabellen einkochen

Beim Einkochen werden Lebensmittel in einem Glas sterilisiert. Werden die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, ist das Eingekochte mindestens ein Jahr haltbar.

1. 600 Gramm Mirabellen gründlich mit warmem Wasser reinigen, entsteinen, faule Früchte aussortieren
   
2. Stiele entfernen
   
3. 500 Milliliter Wasser aufkochen und 150 Gramm Zucker darin auflösen
   
4. Mirabellen in sterile Einmachgläser schichten
   
5. Mit der Zuckerlösung übergießen, etwa zwei Zentimeter bis zum Rand Platz lassen
   
6. Gläser verschließen
   
7. In einem Einkochtopf mit Wasser die Mirabellen in den Gläsern für eine halbe Stunde einkochen