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Kaufland Einkaufsacademy: Jetzt wird’s sweet!

In der Kaufland Einkaufsacademy erhalten Sie viele Tipps rund um das Thema Einkaufen im Supermarkt. In der zweiten Folge unserer YouTube-Serie treffen wir Back-Influencerin Kiki von „Kikis Kitchen“. Sie führt Alex Wahi durch die Filiale und zeigt ihm, welche Ausstattung und welche Zutaten zum Backen unbedingt im Hause sein sollten. Ebenso verrät sie, wie sich tierische Zutaten ersetzen lassen und welche Alternativen es zu Haushaltszucker gibt.

Video

Backen mit Kiki

In der zweiten Folge der Kaufland Einkaufsacademy beschäftigt sich Alex Wahi mit dem Thema Backen. Mit Kiki von „Kikis Kitchen“ hat er sich eine erfahrene Expertin an die Seite geholt. Sie erklärt ihm, was unbedingt zur Grundausstattung eines Hobbybäckers gehört. Außerdem sprechen Alex und Kiki über Trends. Immer mehr Menschen möchten sich bewusster ernähren und verzichten dabei auf tierische Produkte sowie Zucker. Doch schließt diese Ernährungsweise den Genuss von leckerem Gebäck aus? Nein, weiß Kiki. Sie verrät Alex, was beim Backen ohne Zucker zu beachten ist und wie sich Ei, Milch und Co. durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen lassen.


Tipps fürs Backen

So klappt Ihr Backvorhaben

Sie möchten eine feine Torte Backen oder sich an einem leckeren Muffin-Rezept versuchen, wissen aber noch nicht so genau, was Sie dafür so alles benötigen? Unsere Backfee Kiki gibt Ihnen hier ein paar tolle Tipps:  

Was gehört zur Grundausstattung beim Backen?

Infografik Backbasics

Ideal sind drei Schüsseln in unterschiedlichen Größen: eine kleine sowie eine große Schüssel und ein hohes Rührgefäß, was sich optimal zum Schlagen von Sahne oder Eischnee eignet. Wer kein elektrisches Handrührgerät besitzt, kann auf einen Schneebesen umsteigen. Weil beim Backen für ein gutes Endergebnis Genauigkeit zählt, ist eine Küchenwaage ein Muss. Für abwechslungsreiches Gebäck sind nicht nur die Zutaten wichtig, sondern auch verschiedene Kuchenformen. Für den Anfang reichen eine Kastenform und eine Springform mit unterschiedlichen Einsätzen. 

Welche Backzutaten sollte man unbedingt auf Vorrat haben?

Für spontane Back-Aktionen lohnt es sich, Mehl und Zucker immer auf Vorrat zu haben. Denn diese Lebensmittel sind die Grundzutaten vieler Rezepte und punkten mit einer langen Haltbarkeit. Anders ist es bei Eiern. Die kommen in vielen Rezepten vor, lassen sich aber weniger gut lange aufbewahren. Das macht aber nichts, denn Eier können leicht ersetzt werden. Dafür einfach etwas Mais- oder Kartoffelstärke mit Wasser verdünnen. Ebenso gut kann Obst Verwendung finden. Eine halbe Banane oder 80 Gramm Apfelmus ersetzen ein Ei. Eine gut gefüllte Süßigkeitenschublade ermöglicht nach dem Backen eine tolle Kuchen-Deko.

Wie beeinflusst Schokolade den Geschmack von Gebäck?

Schokolade im Kuchen – das ist ein Klassiker, der glücklich macht. Die unterschiedlichen Sorten wie Zartbitter, Vollmilch oder Weiß beeinflussen den Geschmack und verleihen Gebäck eine besondere Note. Kikis Favorit ist Zartbitterschokolade in Kombination mit Nüssen. Sollte der Kuchen aber für Kinder sein, setzt die Influencerin auf Vollmilchschokolade. Die weiße Variante kombiniert sie meist mit frischen Früchten – zum Beispiel mit Erdbeeren.

Wie verwende ich Zuckeralternativen?

Mittlerweile gibt es viele Alternativen zu herkömmlichem Zucker. Beim Backen mit diesen ist es jedoch wichtig, auf das Verhältnis zu achten. 100 Gramm Agavendicksaft entsprechen etwa 125 bis 150 Gramm Haushaltszucker. Xylit hingegen kann in einem Verhältnis von 1:1 eingesetzt werden. Kokosblütenzucker ähnelt in seiner Struktur braunem Zucker – so lässt auch er sich 1:1 verwenden. Bei Stevia allerdings ist Vorsicht geboten. Denn die Süßkraft ist hier 300 Mal so stark wie von Haushaltszucker.

Schmeckt Gebäck ohne Ei und Milch?

Vegan Backen ist leichter als gedacht. Denn mittlerweile lässt sich jedes tierische Produkt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Anstelle von Milch kann man zum Beispiel einen Hafer-, Mandel- oder Sojadrink verwenden. Pflanzliche Margarine findet anstelle von Butter Verwendung. Und bei Joghurt oder Quark können Bäcker einfach auf eine Variante aus Soja setzen.

Wie gelingt eine schöne Torten-Dekoration?

Mit etwas Übung und ein paar Helfern kann jeder wie ein Profi Torten dekorieren. Viele Torten werden mit Fondant überdeckt. Damit die Decke nicht reißt, sollten Anfänger sie nicht zu dünn ausrollen. Wer das Risiko gar nicht erst eingehen möchte, verwendet eine bereits fertige Decke. Doch im Supermarkt ist natürlich nicht nur Fondant zu finden, sondern auch viele weitere Deko-Prodfukte, die das Verzieren von Gebäck erleichtern. 


Rezepte

Köstliche Back-Rezepte von Kiki zum Nachmachen


Über Alex Wahi und Kiki Aweimer

Die Experten

Alex Wahi

Über unseren Host: Alex Wahi

Alex Wahi ist der Gastgeber der Kaufland Einkaufsacademy. In jeder Folge trifft er verschiedene Experten. Mit Spaß, Leichtigkeit und Neugier fragt er sich dabei durch den Supermarkt-Kosmos und vermittelt so auf unterhaltsame Art den Zuschauern Wissen. Für Kaufland ist Alex immer wieder als Experte im Einsatz.

 

 
Portrait: Kiki Aweimer

Über unseren Gast: Kikis Kitchen

Kiki Aweimer alias Kikis Kitchen ist mit knapp 500.000 Followern auf YouTube und mehr als 330.000 Followern auf Instagram eine der größten und beliebtesten Food-Influencer Deutschlands. Für unsere Online-Kanäle kreiert Backexpertin Kiki regelmäßig neue Rezepte, die mit ihrer Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger gelingsicher sind. Neben Gebäckklassikern begeistert Kiki die Community außerdem mit angesagten Trendrezepten. 



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